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La vendimia se realiza a mano usando cajas de pequeño volumen y tras su paso por cámara de frío entra en los depósitos mediante gravedad.

La fermentación se lleva a cabo en pequeños depósitos de acero inoxidable y tinas de roble francés gestionado bajo “Haute futaie” con levaduras y bacterias autóctonas propias de la finca, únicas y originales, para expresar al máximo las características de nuestro terroir, respetando la singularidad de cada añada.

El vino entra en barrica usando siempre la gravedad. Ha permanecido 12 meses en barricas seleccionadas de grano extrafino de roble francés.

Clarificado con clara de huevo natural y embotellado por gravedad con tapón de corcho natural seleccionado, en Mayo de 2014. Continuó en botella hasta los 36 meses desde el comienzo de su elaboración, antes de salir al mercado.

Pago de Carraovejas Selección

SKU: 8426411002143
29,95€Precio
  • Color rojo picota intenso, limpio y brillante. Aromas a ruta negra bien madurada, matices especiados balsamicos. Mineral largo