Pazo Baion es un vino blanco monovarietal 100% Albariño, procedente del viñedo de “Pazo Baión” de 22 hectáreas, con una edad media de las cepas de 40 años, en la Denominacion de Origen Rias Baixas. La vendimia a finales de septiembre, tras un minucioso control de maduración, y de una preselección de racimos en el viñedo, durante las horas más frías para preservar todo su potencial aromático.