Delicioso molusco bivalvo que se captura en las costas gallegas. Pertenece a la familia de los pectínidos y comparte algunas características con la vieira, aunque su tamaño y sabor son completamente diferentes.
En la elaboración de la salsa se utilizan ingredientes de primerísima calidad proporcionándole una textura, aroma y sabor exquisito.
La zamburiña es tratada con mimo para garantizar un producto limpio de arena.